By floris
fév
19
2016
Une entrée à préparer à l’avance, et à servir sur un blinis avec un peu de salade verte.
Pour 10 personnes : filet de saumon frais avec sa peau - du gros sel - du poivre du moulin - 1 verre de pastis
Marinade : Huile d’Olive - brins d'aneth et autres fines herbes – oignon rouge - mélange de poivres - 1 citron - 1 orange
Couvrez le filet de saumon avec le gros sel et le poivre côté chair pendant 2 jours au frais.
Rincez minutieusement le filet pour retirer le sel puis arrosez-le avec le pastis.
Recouvrez des fines herbes, oignon, citron et orange en tranches et de l’huile d’olive puis laissez mariner encore 1 journée au frais.
Au moment de servir, retirez les herbes et les agrumes puis découpez de fines tranches sans entamer la peau.
Bon appétit, bien sûr...
