Het Menu Gourmand | Restaurant van Château le Verdoyer

De keuken van de Périgord, volgens het aanbod van de markt en de inspiratie van onze Chef.

Hier staat niets in steen gebeiteld. Het Menu Gourmand verandert mee met de seizoenen, de aanvoer van de markt en de persoonlijke favorieten van onze Chef — soms zelfs per maaltijd. Wat echter onveranderd blijft, is onze inzet: we werken bij voorkeur met verse en seizoensgebonden producten, afkomstig van lokale producenten uit de Périgord Vert, en bereiden het merendeel van onze gerechten volledig in eigen keuken.

Stel uw maaltijd naar wens samen met de formule die bij u past:

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Nagerecht

28 €

Voorgerecht + Hoofdgerecht of
Hoofdgerecht + Nagerecht

22 €

Voorgerecht + Nagerecht

18 €

◐ = Halve portie — Voor kinderen bieden wij een halve portie aan van elk gerecht van de kaart of het menu, voor de helft van de prijs. Er gelden enkele uitzonderingen voor bepaalde gerechten, zoals de Confit de Canard of de Burger.

Voorgerechten

  • De Château Périgord-salade: een heerlijke salade met gekonfijte eendenmaagjes, plakjes gedroogde eendenborst en een mooi stuk half-gegaarde foie gras op een krokante toast, bestrooid met een snufje Espelette-peper.

    Salade Périgord

    Het beste uit onze streek, verenigd op één bord. Geniet van de malse, huisgemaakte gekonfijte eendenmaagjes, de verfijnde gedroogde eendenborst en de onovertroffen romigheid van onze half-gegaarde foie gras, afgewerkt met een fruitige toets van het seizoen. Een royale klassieker, een echt eerbetoon aan de gastronomie van de Périgord.

    Salade met rauwkost, eendenmaagjes, eendenborst en foie gras
    Image€ 

    11

    Image€ 

    6

  • Bord met goudbruine accras met bijbehorende sauzen en verse garnituur, een royaal voorgerecht in het restaurant van Château le Verdoyer

    Kabeljauwbeignets (Accras de Morue)

    Een heerlijk bord met accras (goudbruine en knapperige beignets), typisch voor Martinique, geserveerd met een oranje creoolse saus op basis van kruiden, gepresenteerd op een bedje van groene sla. Het gerecht wordt geserveerd met rauwkost, verse tomatenpartjes en een gemarineerde groene peper.

    Image€ 

    11

    Image€ 

    6

Hoofdgerechten

  • Geroosterde halve eendenborst (Magret de Canard)

    Proef de uitmuntendheid van onze streek met deze eendenborst, afkomstig van lokale producenten. Geroosterd met honing uit onze bossen, biedt het een verfijnde zoetzure combinatie. Geserveerd met seizoensgroenten uit de korte keten, viert dit gerecht de authenticiteit en de gastronomie van de Périgord Limousin.

    circa 200g, geserveerd met frietjes of krieltjes en groenten
    Image€ 

    16

    Image€ 

    8

  • Vis van de dag, afhankelijk van de aanvoer

    Soms een moot tonijn, soms een filet van koolvis of een stuk zalm; de zee schenkt ons vele schatten waar onze chef dol op is om mee te werken (hij komt zelf van een eiland!).

    Geserveerd met een creoolse saus of een citroensaus en altijd met een heerlijk garnituur: rijst, groenten of krieltjes… en zelfs frietjes als u dat wenst.

    Image€ 

    19

    Image€ 

    10

Nagerechten

  • De Huisgemaakte Gebak van de Dag

    Laat u verrassen door de dagelijkse creatie van onze chef! Afhankelijk van de markt en zijn inspiratie kunt u genieten van een fijne appeltaart met AOP-appels uit de Limousin, een smeuïge notencake uit onze eigen boomgaarden of een chocoladelekkernij. Een authentiek dessert, bereid met passie en producten uit onze streek.

    Image€ 

    8

    Image€ 

    4

  • Panna Cotta

    Laat u verleiden door de lichtheid van onze smeltende panna cotta, bereid met de room van onze lokale zuivelboerderijen. Het gerecht wordt verfijnd met een heerlijke coulis en een handvol bosvruchten. Een frisse bries aan uw tafel.

    Image€ 

    9

  • Crème Brûlée

    Bezwijk voor de zachtheid van onze romige crème, bereid met de melk en verse eieren van onze lokale producenten. Ontdek onder de dunne, met de vlam gekarameliseerde suikerlaag de authenticiteit van een geliefd dessert.

    Image€ 

    9

  • Tiramisu maison servi en bocal avec sa touche de mangue et son cacao, une douceur revisitée au restaurant du Château le Verdoyer

    Tiramisu

    De beloning voor de kleine ontdekkingsreiziger! Na al die avonturen in de buitenlucht is er niets lekkerder dan een heerlijk verfrissend bolletje ijs! Vanille, chocolade of aardbei… Kies zelf je favoriete smaak en sluit de maaltijd perfect af onder de zon van de Périgord! 🍦🏕️.

    Mascarpone, speculoos, koffie en cacao
    Image€ 

    9

Allergenen: sommige gerechten kunnen allergenen bevatten. Laat het ons bij aanvang van de bediening weten — we doen ons uiterste best om uw maaltijd aan te passen.

Het restaurant is toegankelijk voor campinggasten en externe bezoekers, bij voorkeur op reservering. Neem contact met ons op om een tafel te reserveren: +33 5 5356 9464.

Kies uw menu

À la carte
Menu Périgord
22 €
Menu Gourmand
28 €
Kindermenu
12 €
Dranken
Wijnen