Kindermenu — Een feestmaal voor kleine avonturiers

Het beste uit onze streek, verenigd op één bord. Geniet van de malse, huisgemaakte gekonfijte eendenmaagjes, de verfijnde gedroogde eendenborst en de onovertroffen romigheid van onze half-gegaarde foie gras, afgewerkt met een fruitige toets van het seizoen. Een royale klassieker, een echt eerbetoon aan de gastronomie van de Périgord.

Tuin-tomaten en romige mozzarella, in plakjes geserveerd met een vinaigrette van kruiden en gemalen walnoten. Vergezeld door een knapperige mesclun van lokale groenten. De eenvoud van de markt verheven tot een fris en genereus voorgerecht.

Dun gesneden rundvlees, verfijnd opgemaakt en geserveerd met verse rucola, parmezaanschilfers, cherrytomaatjes en huisgemaakte pestosaus. Een royaal gerecht dat de producenten uit onze regio eert, waarbij de versheid van seizoensgebonden ingrediënten wordt gecombineerd met ambachtelijk vakmanschap. Korte keten op uw bord.

Een heerlijk bord met accras (goudbruine en knapperige beignets), typisch voor Martinique, geserveerd met een oranje creoolse saus op basis van kruiden, gepresenteerd op een bedje van groene sla. Het gerecht wordt geserveerd met rauwkost, verse tomatenpartjes en een gemarineerde groene peper.

Snel aangebraden tonijnsteak, in dunne plakken geserveerd op een bedje van kleurrijke, knapperige groenten — biet, wortel, kool — bereid als huisgemaakte pickles. Geroosterde sesamzaadjes en een creoolse saus zorgen voor een verfijnde, zilte traktatie; ver van de kust, maar dicht bij onze passie voor huisgemaakte gerechten.

Een plak terrine, het resultaat van een uitzonderlijke foie gras van onze lokale kwekers. Geserveerd op een leistenen bord met huisgemaakte toast, verse salade en een balsamico-reductie. De puurheid van de Périgord in al zijn glorie.