À la carte — Stel uw eigen maaltijd samen

Voor-, hoofd- en nagerechten: kies waar u op dat moment zin in heeft.

De menukaart van het restaurant wisselt per seizoen en aanbod. U vindt er de klassiekers uit de Périgord — foie gras, confit de canard, entrecôte met eekhoorntjesbrood — naast de meer persoonlijke creaties van Maël, met invloeden uit zijn geboortegrond Martinique.

Stel uw maaltijd naar eigen wens samen of laat u adviseren door onze bediening.

◐ = Halve porties voor kinderen — We hebben ook aan de “kleine fijnproevers” gedacht met onze halve porties, want voor goed eten ben je nooit te jong. Voor bepaalde gerechten, zoals de Confit de Canard of de Burger, gelden enkele uitzonderingen.

Voorgerechten

  • De Château Périgord-salade: een heerlijke salade met gekonfijte eendenmaagjes, plakjes gedroogde eendenborst en een mooi stuk half-gegaarde foie gras op een krokante toast, bestrooid met een snufje Espelette-peper.

    Salade Périgord

    Het beste uit onze streek, verenigd op één bord. Geniet van de malse, huisgemaakte gekonfijte eendenmaagjes, de verfijnde gedroogde eendenborst en de onovertroffen romigheid van onze half-gegaarde foie gras, afgewerkt met een fruitige toets van het seizoen. Een royale klassieker, een echt eerbetoon aan de gastronomie van de Périgord.

    Salade met rauwkost, eendenmaagjes, eendenborst en foie gras
    Image€ 

    11

    Image€ 

    6

  • Tomaat & mozzarella, seizoensmesclun

    Tuin-tomaten en romige mozzarella, in plakjes geserveerd met een vinaigrette van kruiden en gemalen walnoten. Vergezeld door een knapperige mesclun van lokale groenten. De eenvoud van de markt verheven tot een fris en genereus voorgerecht.

    Ei, eekhoorntjesbrood, spekjes in roomsaus
    Image€ 

    11

    Image€ 

    6

  • Rundercarpaccio

    Dun gesneden rundvlees, verfijnd opgemaakt en geserveerd met verse rucola, parmezaanschilfers, cherrytomaatjes en huisgemaakte pestosaus. Een royaal gerecht dat de producenten uit onze regio eert, waarbij de versheid van seizoensgebonden ingrediënten wordt gecombineerd met ambachtelijk vakmanschap. Korte keten op uw bord.

    rundvlees, parmezaan, pesto
    Image€ 

    11

    Image€ 

    6

  • Bord met goudbruine accras met bijbehorende sauzen en verse garnituur, een royaal voorgerecht in het restaurant van Château le Verdoyer

    Kabeljauwbeignets (Accras de Morue)

    Een heerlijk bord met accras (goudbruine en knapperige beignets), typisch voor Martinique, geserveerd met een oranje creoolse saus op basis van kruiden, gepresenteerd op een bedje van groene sla. Het gerecht wordt geserveerd met rauwkost, verse tomatenpartjes en een gemarineerde groene peper.

    Image€ 

    11

    Image€ 

    6

  • Tonijn tataki, knapperige groenten & creoolse saus

    Snel aangebraden tonijnsteak, in dunne plakken geserveerd op een bedje van kleurrijke, knapperige groenten — biet, wortel, kool — bereid als huisgemaakte pickles. Geroosterde sesamzaadjes en een creoolse saus zorgen voor een verfijnde, zilte traktatie; ver van de kust, maar dicht bij onze passie voor huisgemaakte gerechten.

    Tonijn, groenten, salade, creoolse saus
    Image€ 

    15

    Image€ 

    8

  • Terrine van foie gras uit de Périgord

    Een plak terrine, het resultaat van een uitzonderlijke foie gras van onze lokale kwekers. Geserveerd op een leistenen bord met huisgemaakte toast, verse salade en een balsamico-reductie. De puurheid van de Périgord in al zijn glorie.

    rundvlees, parmezaan, pesto
    Image€ 

    15

    Image€ 

    8

Hoofdgerechten

  • Gevulde paprika van Ferme de Verdale

    Ontdek de zachtheid van de moestuinen van Nantheuil met deze vlezige paprika, met passie geteeld. Gevuld met zonnige smaken en geserveerd met huisgemaakte frietjes, brengt dit vegetarische gerecht een ode aan de pure korte keten. Een gastronomische en kleurrijke tussenstop, 100% Périgord Limousin.

    Image€ 

    16

  • Geroosterde halve eendenborst (Magret de Canard)

    Proef de uitmuntendheid van onze streek met deze eendenborst, afkomstig van lokale producenten. Geroosterd met honing uit onze bossen, biedt het een verfijnde zoetzure combinatie. Geserveerd met seizoensgroenten uit de korte keten, viert dit gerecht de authenticiteit en de gastronomie van de Périgord Limousin.

    circa 200g, geserveerd met frietjes of krieltjes en groenten
    Image€ 

    16

    Image€ 

    8

  • Goudbruine confit de canard met sarladaise-aardappeltjes en een garnering van wortelroosjes; een specialiteit uit de Périgord in het restaurant van Château le Verdoyer

    Confit de Canard

    Confit de canard uit de Périgord, vrije uitloop en afkomstig van slechts enkele kilometers hier vandaan. Perfect goudbruin geserveerd op een bedje van aardappelen en lokale seizoensgroenten.

    Dit rijke gerecht viert het lokale vakmanschap in al zijn authentieke eenvoud
    Image€ 

    16

  • Vis van de dag, afhankelijk van de aanvoer

    Soms een moot tonijn, soms een filet van koolvis of een stuk zalm; de zee schenkt ons vele schatten waar onze chef dol op is om mee te werken (hij komt zelf van een eiland!).

    Geserveerd met een creoolse saus of een citroensaus en altijd met een heerlijk garnituur: rijst, groenten of krieltjes… en zelfs frietjes als u dat wenst.

    Image€ 

    19

    Image€ 

    10

  • Garnalen geflambeerd met Panazo uit Limoges

    Maak een reis tussen land en zee met deze vlezige gamba’s, geflambeerd met de beroemde ambachtelijke pastis uit Limoges. De anijstoets van de Panazo accentueert de verfijning van de schaaldieren, geserveerd met seizoensgroenten van onze lokale producenten. Een zilte tussenstop met de smaken van de Périgord Limousin.

    Image€ 

    19

  • Half-gegrilde tonijnsteak, vers van het land

    Een smaakvol alternatief uit de zee met dit tot in de perfectie aangezette tonijnhart. Hoewel het uit de diepe oceaan komt, wordt het hier omringd door de rijkdommen van onze aarde: knapperige groenten en verse kruiden van onze lokale producenten. Een licht en kleurrijk gerecht dat de oceaan verenigt met de authenticiteit van ons terroir.

    Image€ 

    19

  • Hele forel gegrild op een zwarte leistenen plaat met royale bijgerechten; proef de versheid en lokale smaken in het restaurant van Château le Verdoyer

    Forel uit Saint-Jean-de-Côle

    Forel van kwekerij La Fon Pépy, met zorg gekweekt door Anthony Martineau in Saint-Jean-de-Côle. In de pan gebakken en in zijn geheel geserveerd met geroosterde aardappeltjes, knapperige groenten en een verfijnde kruidensaus. De smaak van lokale producten uit de Périgord op zijn best. 🐟🌿

    Image€ 

    22

  • Een sappige, perfect gebakken entrecote, overgoten met een smeuïge saus van eekhoorntjesbrood, elegant geserveerd op een donker bord in het restaurant van Château le Verdoyer.

    Entrecôte

    Entrecôte van Manon, afkomstig uit het hart van de Périgord in Saint-Saud-Lacoussière, perfect gegrild en geserveerd met een rijke saus van eekhoorntjesbrood uit onze Dordogne-bossen. Een verfijnde combinatie van lokaal vlees en de aardse smaken van onze streek, voor een welverdiend gastronomisch moment. 🍄

    ca. 400g, saus naar keuze
    Image€ 

    24

  • Bord met eendenborst, groenten en aardappelen, een specialiteit uit de Périgord in het restaurant van Le Verdoyer

    Hele geroosterde eendenborst (Magret de Canard)

    Proef de uitmuntendheid van onze streek met deze eendenborst afkomstig van lokale producenten. Geroosterd met honing uit onze bossen, biedt het een verfijnde zoet-zure combinatie. Geserveerd met seizoensgroenten uit de korte keten, viert dit gerecht de authenticiteit en de gastronomie van de Périgord Limousin.

    ca. 400g, geserveerd met friet of krielaardappeltjes en groenten
    Image€ 

    24

Nagerechten

  • Traditionele Mont Blanc uit Martinique

    Reis naar de Antillen met het signatuurdessert van onze chef-kok, die zelf van dit eiland afkomstig is. Geniet van de romige kokoscrème, verfijnd met vanille en limoenzeste, gelegen tussen lagen luchtige biscuitcake gemaakt met verse eieren van onze lokale producenten. Een waar exotisch genot in het hart van de Périgord.

    Image€ 

    10

  • Seizoensgebonden aardbeientaartje

    Ontdek de verfijning van ons ambachtelijke taartje, gevuld met verse, zonovergoten aardbeien, zorgvuldig geselecteerd bij de tuinders uit de Périgord Limousin. Het knapperige zanddeeg en de romige vulling vormen een verfijnd eerbetoon aan de authentieke smaak van het fruit, precies op het hoogtepunt van het seizoen. Een lokale delicatesse uit de regio.

    Image€ 

    10

  • Café gourmand met een assortiment aan mignardises, de perfecte afsluiter van uw maaltijd in het restaurant van Le Verdoyer

    de Café Gourmand

    De ultieme ervaring voor twijfelaars! Combineer uw koffie met een parade van huisgemaakte mignardises: panna cotta met rood fruit, een lekkernij met walnoot of een Antilliaanse knipoog van onze chef-kok. Een wisselend aanbod dat de producenten uit de Périgord Limousin en onze seizoensgebonden delicatessen in het zonnetje zet.

    Image€ 

    10

  • Kaasplateau

    Een reis naar het hart van onze weiden. Proef onze selectie van drie gerijpte kazen, waaronder de onmisbare Trappe d’Échourgnac met walnotenlikeur. Geserveerd met walnoten en een frisse salade met producten van de markt, viert dit plateau het vakmanschap van onze lokale producenten.

    Image€ 

    10

    Image€ 

    5

  • Coupe Périgord Limousin

    Ons signatuurdessert, een levendig eerbetoon aan onze streek. Een heerlijke samenstelling van ambachtelijke sorbets en ijs, waarin de zachtheid van appels uit de Limousin wordt gecombineerd met de knapperigheid van walnoten uit de Périgord. Een verfrissend spel van texturen, verfijnd met een vleugje lokale likeur voor een uitzonderlijke afsluiting.

    Image€ 

    12

  • De Huisgemaakte Gebak van de Dag

    Laat u verrassen door de dagelijkse creatie van onze chef! Afhankelijk van de markt en zijn inspiratie kunt u genieten van een fijne appeltaart met AOP-appels uit de Limousin, een smeuïge notencake uit onze eigen boomgaarden of een chocoladelekkernij. Een authentiek dessert, bereid met passie en producten uit onze streek.

    Image€ 

    8

    Image€ 

    4

  • Panna Cotta

    Laat u verleiden door de lichtheid van onze smeltende panna cotta, bereid met de room van onze lokale zuivelboerderijen. Het gerecht wordt verfijnd met een heerlijke coulis en een handvol bosvruchten. Een frisse bries aan uw tafel.

    Image€ 

    9

  • Crème Brûlée

    Bezwijk voor de zachtheid van onze romige crème, bereid met de melk en verse eieren van onze lokale producenten. Ontdek onder de dunne, met de vlam gekarameliseerde suikerlaag de authenticiteit van een geliefd dessert.

    Image€ 

    9

  • Tiramisu maison servi en bocal avec sa touche de mangue et son cacao, une douceur revisitée au restaurant du Château le Verdoyer

    Tiramisu

    De beloning voor de kleine ontdekkingsreiziger! Na al die avonturen in de buitenlucht is er niets lekkerder dan een heerlijk verfrissend bolletje ijs! Vanille, chocolade of aardbei… Kies zelf je favoriete smaak en sluit de maaltijd perfect af onder de zon van de Périgord! 🍦🏕️.

    Mascarpone, speculoos, koffie en cacao
    Image€ 

    9

Goed om te weten: Omdat wij uitsluitend met verse en lokale producten werken, kan het voorkomen dat een gerecht tijdens de service uitverkocht raakt — onze excuses hiervoor, we doen uiteraard ons best om u een goed alternatief te adviseren.

Allergenen: sommige gerechten kunnen allergenen bevatten. Laat het ons bij aanvang van de bediening weten — we doen ons uiterste best om uw maaltijd aan te passen.

Het restaurant is toegankelijk voor campinggasten en externe bezoekers, bij voorkeur op reservering. Neem contact met ons op om een tafel te reserveren: +33 5 5356 9464.

Kies uw menu

À la carte
Menu Périgord
22 €
Menu Gourmand
28 €
Kindermenu
12 €
Dranken
Wijnen