Le Menu Enfants — Un festin pour les petits aventuriers

Le meilleur de notre terroir réuni dans une seule assiette. Savourez la tendreté de nos gésiers de canard confits maison, la finesse du magret séché et l’onctuosité incomparable de notre foie gras mi-cuit le tout relevé par une note fruitée de saison. Une entrée généreuse, véritable hommage à la gastronomie périgourdine.

Belle assiette d’accras (beignets frits dorés et croustillants), typiques de Martinique, accompagnés d’une sauce créole orangée aux herbes, présentés sur un lit de salade verte. La garniture comprend des crudités, des quartiers de tomate fraîche et un piment vert mariné.

Tranche de terrine, expression d’un foie gras d’exception issu de nos éleveurs locaux. Servi sur ardoise avec toast maison, salade fraîche et réduction de balsamique. L’authenticité du terroir périgourdin dans toute sa splendeur.

Des tranches de saumon gravlax mariné aux agrumes, soigneusement roulées en rosace par la cheffe, révèlent une chair soyeuse aux teintes corail. La roquette sauvage, les baies et un délicat copeau de betterave apportent fraîcheur et caractère, tandis qu’un filet de réduction balsamique signe l’assiette avec élégance. Quelques miettes croustillantes viennent jouer sur les textures. Une entrée raffinée qui marie la générosité du terroir périgourdin au geste précis et créatif de notre cuisine.