By floris
dec
07
2014
Eendebeen Confit -Voor 4 personen : 4 rauwe Eendebeenen – een beetje cognac – 1 pot Eendevet – zout en peper
Houd de schaal bedekt met plastic folie 24 uur lang in de koelkast.
Bak de benen in een beetje vet, totdat ze een mooie gouden kleur krijgen.
Smelt de resterende vet in een braadpan.
Breed met zout en peper strooijen, dan in het Cognac leggen.
Spoel vervolgens de benen en droog ze goed af met papier.
Leg de benen in de vet en bak ze minimum 2 uur lang op 70°C.
Ten slotte...
De benen kunnen meteen gegeten worden maar het is raadzaam om hen eerst een paar dagen te laten rusten.
Geniet met een lekker Bergerac Pécharmant.
