donderdag, maart 19, 2015 - 21:00
Kipfilet met chocolade saus, dit is een mengeling van alle smaken namelijk  zoet, zuur en zout en bovendien zeer eenvoudig te bereiden. Bereidingstijd: 15 minuten - baktijd: 30 minutenIngrediënten (4 personen): 4 kipfilets - 10g kaneel - 15g cacaopoeder - 1/4 liter kippenbouillon - 15g bruine suiker - tomatenpuree - 1 ui - 15cl crème - olijfolie   Bak de kipfilets 10 minuten voor in olijfolie. Bereid de kippenbouillon. Waneer het kookt, voeg de tomatenpuree, buiten het vuur.
vrijdag, maart 14, 2014 - 22:08
Dé klassieker onder de Franse Desserts: de appeltaart ... De Limousin heeft een appel met een AOC (officiële bescherming van afkomst): de Golden uit de Limousin. Deze appel is ideaal voor het maken van een overheerlijke eenvoudige appeltaart. Ingrediënten voor 6 personen : een rol bladerdeeg - 2 grote appelen - een beetje appelmoes - karamel crème met gezouten boter - 1 zakje vanillesuiker
dinsdag, september 10, 2013 - 10:10
  Ingrediënten voor vier personen: 4 sneetjes Pain de Campagne (of ander brood..) – 4 plakjes verse Foie Gras – vloeibare honing – Fleur de Sel de Guerande – Peper uit een pepermolen  
woensdag, maart 27, 2013 - 22:02
Onze regio heeft veel gastronomische schatten, een aantal bekende zelfs buiten de Perigord Vert (de foie gras, de Bergerac wijn of eendenborst), maar andere, meer verrassend, meer discreet, maar toch volwaardige leden van de Perigord keuken: saffraan uit Champs Romain, de Bison uit Mialet of de onvergelijkbare smaak van deze kaas: de Trappe d'Echourgnac Geschiedenis van de Trappe d’Echourgnac De Trappe d’Échourgnac is een Franse kaas, gefabriceerd sinds 1868 in de Abdij van Échourgnac (Dordogne).
zondag, januari 20, 2013 - 17:58
Ik vond dit recept een tijdje geleden, en na het bewerken en vooral testen, kan het goed zijn dat deze op het menu komt deze zomer ... Ingrediënten (voor 2 personen): 6 jacobschelpen - olijfolie - 1 rijpe mango - 2 limoenen - 2 passievruchten - 1 granaat - zout - peper - rode bessen - Dill Begin met het bereiden van alle ingrediënten.Jacobschelpennoten Reinigen en zeer fijn snijden. Dan op een bord plaatsen. Marinade: Knijp het limoensap en giet het in een kleine kom. Voeg dezelfde hoeveelheid olijfolie, zout en peper. Goed met een vork roeren.
donderdag, maart 8, 2012 - 21:32
De Vergers d’Antan (Boomgaarden van Toen)… De Vergers d’Antan, is een kleine boerderij van 18 hectare waarvan 2 boomgaarden, gelegen in Firbeix, in het hart van de Perigord Limousin Natural Park. Philippe FRANCOIS, de bedrijfsleider, woont en werkt sinds 25 jaar in deze prachtige boerderij met uitzicht op de klokkentoren van dit mooie dorp.
donderdag, december 22, 2011 - 22:03
Een origineel... aperitief! Sinds een aantal jaren, werkt Château le Verdoyer met “la Distillerie du centre”, in Limoges, eigendom van de firma Nouhaud. Deze oude distilleerderij van 1789 (de laatste van de 48 die in Limoges bestonden in 1900), nog steeds actief, gebruikt nog steeds dezelfde alambiek uit de 19e eeuw als een uitdaging aan de moderne tijd!
maandag, september 5, 2011 - 16:15
Voor 4 personen : 250 g  chocolade - 3 eetlepels sterke koffie - 6 eidooiers -rum (optioneel!) - Een snuifje zout - 6 eiwitten in de magnetron, laat de chocolade met de koffie smelten. Voeg 6 eidooiers. Eventueel kan het op smaak worden gebracht met rum. In een grote kom, eiwitten stijf kloppen, dan het mengsel voegen. Enkele uren in het koelkast laten.
woensdag, juni 8, 2011 - 18:23
Grilltafel... gezellig op het water eten... Vandaag is het zonnig en het terras van het restaurant begint zich langzaam te vullen. Zo heb je uitzicht op de 2 houten eilandjes. Dit zijn 2 grill tafels die voor u beschikbaar zijn om te boeken: Een schaal met vlees, vis of garnalen, gesneden in blokjes, fillets, of stukjes en rauwe groenten, klaar om te grillen op de centrale grillplaat. Dit alles onder het genot van een lekker glaasje bergerac rosé of een lokaal gemaakte appelsap.
dinsdag, april 5, 2011 - 21:53
Ingrediënten: 2 eendenborsten - 10 cl cider - 5 halfzure appels – gedehydrateerd kalfsvlees poeder - Calvados – zout, gemalen peper. Maak, in kruisvorm, over de gehele borst sneeën in het vet van de eendenborst.  Bak deze in een hete koekenpan, 8 minuten op half vuur, met de vetkant naar boven.  Laat een klein beetje van het gesmolten vet in de pan, de rest afgieten, en bak de eendenborsten ongeveer 3 minuten aan de vetkant. Schil de appels, haal de pitten weg, en snijd deze in dikke plakken. 

Pagina's