Recettes

007 - Coupe Périgord Limousin (juni 2010)

 

Voor een keer, niet echt een recept, maar de presentatie van een populair dessert: Coupe "Perigord Limousin", genaamd naar het Regionaal Natuurpark, waar de producten vandaan komen.

Het is de samenstelling van vier smaken ijs en sorbets met vier alcoholische dranken geproduceerd in Limoges en omstreken, naar het idee van de « Trou Normand », de bekende "pauze" tijdens het dineren ...

 

006 - Foie Gras Poêlé aux Pommes du Limousin (Mars 2010)

 

Gebakken Eenden Foie Gras, met Appels van de Limousin

005 - Kalfsoester met Honing uit Saint Saud (dezember 2009)

 

004 - Terrine de Cèpes (Augustus 2009)

Voor 12 personen

003 - Confit de Canard (April 2009)

Eendebeen Confit

Voor 4 personen :
4 rauwe Eendebeenen – een beetje cognac – 1 pot Eendevet – zout en peper

Voorbereiding :

002 - Eendenlever terrine (february 2009)

 

001 - Crême Brûlée (december 2008)

Ingredients: 10 eierdooiers – 200g suiker – 1L vloeibare creme – 1 vanillestokje – 50g bruine suiker

Inhoud syndiceren