Dernières News...
Nos recettes / Our recipes
Jeudi, mars 8, 2012 - 22:32
Les Vergers d’Antan…
Les Vergers d'Antan, c'est une petite ferme de 18 hectares dont 2 en vergers, située à FIRBEIX au cœur du Parc Naturel Périgord Limousin.Philippe FRANCOIS, le chef d'exploitation, est installé depuis 25 ans dans cette jolie ferme tournée vers le clocher de ce joli village.
Autour de la ferme se trouve les vergers et potagers : des plantations « intelligentes » puisque...
Jeudi, décembre 22, 2011 - 23:03
Un apéritif original !
Depuis plusieurs années déjà , Château le verdoyer travaille avec la distillerie du centre, à Limoges, propriété des Ets Nouhaud.
Cette « vieille » distillerie de 1789 (la dernière des 48 présentes à Limoges en 1900), encore en activité, distille aujourd’hui toujours dans les alambics datant du 19ème siècle, comme un défi au temps et à la...
Lundi, septembre 5, 2011 - 16:15
Mousse au Chocolat Maison !
Pour 4 personnes : 250 g de chocolat pâtissier – 3 Cuillères à soupe de café fort – 6 jaunes d'œuf – Rhum (facultatif !) – 1 pincée de sel – 6 blancs d'oeufs
Faire fondre au four micro-ondes :
250 g de chocolat pâtissier + 3 CS de café fort (liquide)
Transvaser dans un grand saladier.
Ajouter 6 jaunes d'Å“uf. On peut aromatiser au rhum
Dans un...
Mercredi, juin 8, 2011 - 18:23
Tables Grill... manger sur l'eau
Aujourd’hui, le soleil est arrivé et la terrasse du restaurant se remplit tranquillement. Alors on remarque ces 2 ilots posés sur l’eau. Ce sont 2 tables grill qui s’offrent à vos réservations :
Un plateau de viandes, poissons ou gambas, détaillés en cubes, filets ou morceaux, prêts à cuire accompagnés de légumes crus, à griller également sur le plateau...
Mardi, avril 5, 2011 - 21:53
Magrets de canard aux pommes caramélisées
Ingrédients : 2 magrets de canard - 10 cl de cidre - 5 pommes un peu acides - fond de veau déshydraté - Calvados - sel, poivre du moulin
Recette:
Entaillez la peau des magrets en croisillons avec un couteau pointu. Faites-les cuire dans une poêle chaude, à feu moyen 8 minutes côté...
Dimanche, décembre 19, 2010 - 16:37
Saumon Mariné.
Une entrée à préparer à l’avance, et à servir sur un blinis avec un peu de salade verte.
Pour 10 personnes
1 filet de saumon frais avec sa peau
du gros sel - du poivre du moulin - 1 verre de pastis
Marinade : Huile d’Olive - brins d'aneth et autres fines herbes – oignon rouge - m...
Vendredi, novembre 12, 2010 - 18:07
Un produit Star : Le bison !
Curieux que de dire que une viande locale en Périgord est le Bison, mais voilà, David SOULIE a eu l’idée et l’envie de (ré) introduire cet animal à Miallet il y a quelques années maintenant (savez vous que c’est un bison qui est dessiné sur les murs des grottes de Lascaux...
Samedi, mai 29, 2010 - 18:11
Pour une fois, pas vraiment une recette, mais la présentation d’un dessert très apprécié : la Coupe « Périgord Limousin », du nom du Parc Naturel Régional, d’où proviennent les produits entrant dans sa composition.
Il s’agit de marier 4 parfums de glace & sorbet à 4 alcools produits...
Samedi, mars 6, 2010 - 21:21
Foie Gras de Canard poêlé aux Pommes du Limousin
Recette pour 4 personnes...
Samedi, décembre 19, 2009 - 18:38
Pour 4 : une belle pièce (700g) de noix pâtissière de Veau sous la mère – Fond de Veau – Miel liquide (marque du Parc Naturel Régional Périgord Limousin) – sel & poivre
Ficeler la pièce de veau en un petit rôti (vous pouvez demander cela à votre boucher)
Tailler des noisettes :...
