006 - Foie Gras Poêlé aux Pommes du Limousin (Mars 2010)

 

Foie Gras de Canard poêlé aux Pommes du Limousin

                                                 
Recette pour 4 personnes : 4 belles tranches de Foie Gras cru – 1 belle Pomme golden du Limousin – sel, poivre, calvados
  • Quelques heures auparavant, mettre les tranches de Foie Gras à marine dans un mélange sel/poivre/calvados.
  • Au moment de servir : poêler les tranches 1 minute de chaque côté, réserver.
  • Faire sauter la pomme coupée en morceaux très fins dans le gras du Foie.
  • Flamber au Calvados
  • Remettre les tranches de Foie gras, Crémer.
  • Dresser, servir.
     
Mon conseil : servir avec un verre de vin de Feste bien frais…

 

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