006 - Foie Gras Poêlé aux Pommes du Limousin (Mars 2010)

 

Gebakken Eenden Foie Gras, met Appels van de Limousin

                                                 
Voor personen : 4 plakjes Eendenlever – 1 mooij Appel du Limousin – zout, peper, calvados
 
  • Een paar uurtjes vantevoren, leg de plakjes foie gras in een mengsel van zout / peper / Calvados te marineeren
  • Net voor het opdienen, bak de plakjes 1 minuut aan elke kant.
  • Leg dan de appel, zeer fijn gesneden in de vet van de lever te braden.
  • Met Calvados flamberen
  • Leg de plakjes foie gras terug en voeg wat crème fraîche toe.
  • Bedien..
     
Mijn advies: Serveer met een glas goed gekoelde « Vin de Feste »…

 

  • Français
  • English