004 - Terrine de Cèpes (Augustus 2009)
Voor 12 personen
500g Cèpes (locale champignon) - 12 eieren - 25 cl room - 5 vellen gelatine – Bieslook, sjalotten, boter…
Fry de cèpes in boter met een fijngesneden sjalot.
Week gelatine in koud water.
Klop de eieren.
Kook de room met het gelatine.
Kook de eieren met champignons, op de “crumble” manier, voeg de room toe, zout en
peper.
zet het in een vorm en laat het afkoelen gedurende minstens 4h. Serveer met een vinaigrette gemaakt met olijfolie en balsamico azijn…