006 - Foie Gras Poêlé aux Pommes du Limousin (Mars 2010)
Foie Gras de Canard poêlé aux Pommes du Limousin
Recette pour 4 personnes : 4 belles tranches de Foie Gras cru – 1 belle Pomme golden du Limousin – sel, poivre, calvados
- Quelques heures auparavant, mettre les tranches de Foie Gras à marine dans un mélange sel/poivre/calvados.
- Au moment de servir : poêler les tranches 1 minute de chaque côté, réserver.
- Faire sauter la pomme coupée en morceaux très fins dans le gras du Foie.
- Flamber au Calvados
- Remettre les tranches de Foie gras, Crémer.
- Dresser, servir.
Mon conseil : servir avec un verre de vin de Feste bien frais…