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009 - Saumon Mariné (Décembre 2010)
Saumon Mariné.
Une entrée à préparer à l’avance, et à servir sur un blinis avec un peu de salade verte.
1 filet de saumon frais avec sa peau
du gros sel - du poivre du moulin - 1 verre de pastis Marinade : Huile d’Olive - brins d'aneth et autres fines herbes – oignon rouge - mélange de poivres - 1 citron - 1 orange
- Couvrez le filet de saumon avec le gros sel et le poivre côté chair pendant 2 jours au frais.
- Rincez minutieusement le filet pour retirer le sel puis arrosez-le avec le pastis.
- Recouvrez des fines herbes, oignon, citron et orange en tranches et de l’huile d’olive puis laissez mariner encore 1 journée au frais.
- Au moment de servir, retirez les herbes et les agrumes puis découpez de fines tranches sans entamer la peau.
- Bon appétit, bien sûr...